烹饪中专主要学习的内容包括：
基础理论：
学习食品营养、食品化学、食品加工原理等。
中餐基础技能：
掌握刀工、炒、煮、炸、烤、蒸等中餐基本技巧。
中餐菜品：
学习不同地方菜系（如川菜、粤菜、湘菜等）的名菜及特色菜品的制作技巧。
烹饪实践：
包括烹调菜品、调制调料、制作酱料等，以加深对中餐烹饪技艺的理解和掌握。
烹饪管理：
学习食品安全、卫生管理、食品质量控制等管理知识。
创新能力：
鼓励学生进行烹饪创新实践，开发新型菜品、调料和烹饪工艺。
实操技能：
学习原材料选择、调配、加工处理的基础知识，以及中西餐烹饪操作技能。
成本核算：
掌握烹饪生产成本核算的能力。
宴席制作：
学习各种档次宴席的制作和成本核算。
餐饮管理：
了解餐厅经营管理实务、餐饮成本核算等。
考证准备：
准备中式面点师证等职业技能证书。
这些课程旨在培养学生成为具有专业技能和一定管理知识的烹饪人才。
