新邵县工业职业中等专业学校开设的专业包括机电一体化技术、数控技术、车辆工程技术、档案学、电子商务、环境艺术设计、财务管理、计算机网络技术、旅游管理等。其中，机电专业是省级重点骨干专业，并且是邵阳市职业类学校中唯一具有建筑施工与预算专业招生资格的学校。学校还建有多个专业操作室和实验室，全面采用现代化教学手段进行教学。
选择哪个专业最好，取决于个人的兴趣、职业规划以及市场需求。建议根据自身情况，结合专业的就业前景、行业需求以及个人兴趣进行选择。同时，可以咨询学校教师或在校学生，获取更具体的信息和建议。
