姜堰中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 机电技术应用专业
2. 建筑与工程施工专业
3. 会计专业
4. 旅游服务与管理专业
5. 市政工程施工专业
6. 数控技术应用专业
7. 汽车运用与维修专业
8. 国际海员（船舶驾驶方向）专业
9. 计算机平面设计专业
10. 电子技术应用专业
11. 护理专业
12. 助产专业
13. 医学影像技术专业
14. 康复治疗技术专业
15. 卫生信息管理专业
16. 口腔修复工艺专业
17. 药剂专业
18. 眼视光技术专业
19. 计算机应用专业
20. 计算机应用（中德AHK班）专业
21. 新能源汽车制造与检测专业
22. 高星级饭店运营与管理专业
23. 幼儿保育专业
24. 电子商务专业
25. 美发与形象设计专业
学校注重实践教学，与企业合作紧密，提供实习机会，毕业生具备较高的就业竞争力。
