吉水中专提供的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 电子电器应用与维修
2. 计算机科学与技术
3. 电子商务
4. 数控技术
5. 机电技术
6. 汽车应用与维修
7. 文秘
8. 综合高考班
此外，吉水职校还提供再就业培训，涵盖针织、缝盘、计算机、电工、电焊、财会等专业。
中专的专业设置通常分为几个大类，例如计算机类、电子类、财经类、建筑类、机电与机制类、养殖类、烹饪类、文秘类、艺术设计、汽车类、印刷出版、交通运输、幼师类、管理、营销、商务贸易、化工、司法、医科、新闻等。
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