白酒酿造工程专业的学习内容主要包括：
1. 化学基础课程，如无机及分析化学、有机化学、生物化学。
2. 微生物学和发酵工程原理，涉及微生物培养及检测技术、发酵工程的基本原理。
3. 白酒生产技术，包括白酒的生产流程、工艺学以及工厂设计。
4. 酿酒机械与设备，学习酿酒过程中使用的各种设备和机械。
5. 白酒品评与勾兑，学习如何品鉴白酒并进行勾兑以提升其品质。
6. 白酒包装和酒类分析与检验，了解白酒的包装技术和质量分析方法。
7. 酿酒工程设计，掌握酿酒工程的整体设计和规划能力。
8. 相关领域知识，如食品安全与质量控制、食品营销等。
9. 企业治理和市场营销，学习如何管理企业和进行市场推广。
10. 文化推广，了解并推广白酒文化。
11. 实用企业治理学和市场营销学，培养管理能力。
专业培养目标是使学生具备在白酒及相关行业进行生产、管理、品评勾调、分析检验等工作的能力，成为高素质应用型人才。
