中专中餐专业的学习科目通常包括以下几个方面：
基础理论
食品营养
食品化学
食品加工原理
中餐基础技能
刀工
炒
煮
炸
烤
蒸
中餐菜品
川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、湘菜、京菜等地方菜系和特色菜品
烹饪实践
烹调菜品
调制调料
制作酱料
烹饪管理
食品安全
卫生管理
食品质量控制
创新能力
开发新型菜品、调料和烹饪工艺
其他科目
冷菜与食品造型技术
中餐烹调师考证
中餐面点技术
西餐面点技术
中式面点师考证
营养烹调技术
营养配餐技术
营养配餐员考证
餐饮相关管理
餐饮厨房管理
餐饮美学管理
宴席制作和成本核算
学习各种档次宴席的制作和成本核算
酒店经营和厨政管理
这些科目旨在培养学生的中餐烹饪技能、营养膳食知识、管理能力和创新能力，以便未来在餐饮行业内就业
