餐饮中专和大专的学习课程通常包括以下几个方面：
中餐烹饪专业
基础理论：食品科学基础、食材营养、食物化学性质、烹饪过程中的变化、食品安全与卫生。
烹饪技艺：煎、炒、煮、蒸、烤等中式烹饪技法，掌握不同菜肴的制作流程。
食品雕刻与摆盘艺术：使用工具进行食品雕刻，创造装饰品，学习色彩搭配和造型设计。
西餐烹饪：了解西方食材特点、掌握西餐烹饪方法、制作经典西式菜肴。
面点制作：中式面点（如包子、饺子、馒头）及西式面包、蛋糕等甜点的制作方法。
餐饮管理：餐厅运营、成本控制、菜单规划、服务礼仪等。
实习实践：在餐饮企业进行实习，将理论知识应用于实践。
高星级饭店运营与管理专业
酒店管理基础：了解酒店组织结构、运营模式、行业标准。
前厅与客房管理：掌握前厅接待、客房服务流程和管理技巧。
餐饮管理：学习餐饮服务、菜单设计、成本控制及餐饮营销。
市场营销：掌握酒店营销策略、客户关系管理和市场调研。
服务管理：学习服务品质管理、客户投诉处理及员工培训。
财务与成本控制：了解酒店财务管理、预算编制及成本控制。
职高中专中餐烹饪专业
烹饪概论、 烹饪基础、 烹饪原料知识、 现代餐饮管理、 烹饪营养基础、 烹饪工艺美术、 食品安全知识、 中餐烹调技术、 冷菜与食品造型技术、 中餐烹调师考证、 中餐面点技术、 西餐面点技术、 中式面点师考证、 营养烹调技术、 营养配餐技术、 营养配餐员考证等。
职高中专西餐烹饪专业
原料鉴别与选用、 原料初步加工、 餐饮成本核算、 食品营养与卫生、 西餐烹饪基础、 西餐面点基础、 烹饪原料切配、 西餐冷菜制作、 西餐热菜制作、 西餐工艺美术、 西餐英语、 西餐礼仪、 西餐烘焙技术、 西点制作、 面包制作、 蛋糕制作与装饰、 甜品制作、 中式点心制作等。
这些课程旨在培养学生的实操技能和理论知识，使其能够在餐饮行业内从事相应的工作。学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业和课程
