山西省的中等职业学校提供多种专业，以下是一些例子：
1. 机械制造与自动化技术
2. 电子信息工程技术
3. 计算机应用技术
4. 畜牧兽医
5. 室内艺术设计
6. 护理
7. 会计
8. 物流管理
9. 电气自动化技术
10. 农机设备应用与维护
11. 老年人服务管理
12. 焊接加工
13. 数控车工
14. 幼儿教育
15. 电子商务
16. 民族艺术
17. 汽车维修
18. 文秘与办公系统技术
19. 基础护理学
20. 药学
21. 计算机及应用
22. 计算机平面设计
23. 计算机网络技术
这些专业涵盖了不同的领域，包括技术、医学、教育、艺术、商业等，旨在为学生提供多样化的教育和培训，以适应社会和经济发展的需求。
