根据提供的信息，以下是一些中专技校开设美发与形象设计专业，可以学习剪头发的地方：
1. 广州白云工商技师学院 - 提供美容美发专业实训，有高级老师指导，并设有白云美容美发中心供学生实践。
2. 怀化市亿美达职业技术学校 - 有24年美发培训经验，提供完善的培训服务，旨在培养高技能创业型人才。
3. 洛阳工业信息中等专业学校 - 开设有美发造型与形象设计专业。
4. 河南商务中等职业学校、郑州绿业信息中等专业学校、罗山中等职业学校、开封文化旅游学校、郑州电子信息工程学校、商丘商贸学校、新乡工业学校、安阳中等职业技术学校、汝阳中等专业学校 - 在河南地区开设美发与形象设计专业。
5. 成都职业理发学校 - 位于成都市中心，提供先进的教学设施和经验丰富的教师团队，开设多个专业课程。
6. 无锡文化艺术学校、无锡金茂商业中等专业学校 - 在无锡市开设美发与形象设计专业。
7. 济南第三职业中等专业学校 - 公办学校，开设包括美发与形象设计在内的多个专业。
8. 成都市现代职业技术学校、成都华夏旅游商务学校 - 在成都市开设美发与形象设计专业。
这些学校都提供美发与形象设计专业，学生可以在这些学校学习剪头发和其他美发相关的技能
