中专厨师专业的学习内容通常包括以下几个方面：
实操技能
学习各种烹饪方法，如烹炒、溜、炸、炖等。
掌握刀工、勺功等基本技能。
制作中式及西式面点，如包子、饺子、面条等。
学习指定和自选的中式热菜。
进行冷菜、冷拼及食品雕刻的实践。
理论知识
学习中式烹调技艺、原料知识、营养与卫生。
掌握中式烹饪基础化学、食品营养与卫生。
了解餐饮成本核算、工艺美术、刀工等。
学习不同菜系的特点，如川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等。
专业管理
学习宴席制作和成本核算。
了解酒店经营、厨政管理和办公知识。
实践应用
进行实际菜品的制作，包括调味和酱料调制。
观摩四星级及以上酒店后厨操作。
餐饮行业后厨顶岗实习。
其他
学习中国饮食文化，了解营养搭配。
学习中西餐烹饪操作技能。
掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识。
以上是中专厨师专业学习内容的概述。不同的学校可能会有不同的课程设置，但总体来说，学生应该能够掌握全面的烹饪技能和理论知识，为将来的职业生涯打下坚实的基础
