对于中专酿酒专业的就业前景，以下是一些关键点：
专业选择
遵义南方白酒中等专业学校是一个专注于酿酒的中等专科学校，提供相关专业课程。
就业方向
毕业后，学生可以从事白酒以及相关行业的酿造、生产管理、品评勾兑、酒质检验等工作。
行业特点
酿酒行业对性别没有限制，只要有兴趣和才能，都有机会在这个行业发展。
除了技术工作，有能力的学生还可以选择创业。
教育资源
茅台学院是一所由国家教育部批准的非盈利民办普通本科高校，提供包括酿酒工程在内的工学教育。
其他选择
除了遵义南方白酒中等专业学校，川内还有其他学校提供酿酒专业，如四川理工学院和川大锦城学院等。
技术趋势
生料酿酒技术的前景可能不如传统酿酒技术，但具体情况还需根据市场和技术发展进行判断。
综上所述，选择中专酿酒专业时，可以考虑遵义南方白酒中等专业学校等提供专业教育的学校，同时关注茅台学院等综合性大学的相关专业，以及考虑个人兴趣和职业规划。
