衢州市的中等专业学校提供多个专业，其中包括但不限于数控技术应用、建筑工程施工、电气运行与控制、工业分析与检验、学前教育、美术设计与制作、服装设计与工艺、计算机应用、旅游服务与管理、保健护理、连锁经营与管理、会计、国际商务、电子商务、工艺美术等。
根据提供的信息，数控技术应用专业是省示范性专业、骨干专业、品牌专业，并且与日本工业大学、浙江交通职业技术学院、衢州职业技术学院开展合作办学，学生毕业后可以获得CAD、数控加工钳工、车工等技术等级证书，就业前景广阔，待遇较好。
工艺美术专业也是省级示范性专业、省品牌专业，培养具有艺术设计能力和创新创业能力的中等专业人才，毕业生在广告设计装饰公司、图文设计机构、出版行业等领域有较好的发展。
建筑工程施工专业则培养面向建筑行业的工程技术人员，毕业生主要在建筑施工企业从事现场施工管理、施工安全、材料检测、技术资料及工程造价等技术工作。
选择哪个专业较好，取决于个人的兴趣、职业规划以及市场需求。建议学生和家长根据自身情况，结合专业的就业前景和行业需求，进行综合考虑后做出选择。
