根据提供的信息，以下是部分开设制冷和空调设备运行与维修专业的中专学校名单：
广东地区
罗定中等职业技术学校
云浮中等专业学校
广州从化区职业技术学校
广州增城区职业技术学校
珠海理工职业技术学校
广州市南沙区岭东职业技术学校
龙门县职业技术学校
怀集县职业技术学校
肇庆财经中等职业学校
台山培英职业技术学校
江门工贸职业技术学校
郁南职业技术学校
肇庆商贸中等职业学校
河南地区
罗山中等职业学校
安阳中等职业技术学校
郑州科技工业学校
兰考县第一职业中专
福建地区
福州机电工程职业技术学校
闽清职业中专学校
集美工业学校
三明工贸学校
武平职业中专学校
湖南地区
宁乡市职业中专学校
衡阳市职业中等专业学校
湖南省岳阳县职业中等专业学校
南县职业中等专业学校
安徽地区
合肥市经贸旅游学校
滁州市机械工业学校
阜阳工业经济学校
上海地区
上海市工业技术学校
上海科技管理学校
请注意，以上信息可能不全面，具体学校名单和开设情况可能会有所变动。建议联系当地的教育局或学校获取最新信息
