根据提供的信息，泗洪中等专业学校开设的专业包括：
1. 机电技术应用
2. 电子技术应用
3. 艺术
4. 旅游服务与管理
5. 计算机技术应用
6. 会计
7. 安全保卫
8. 数控技术应用
9. 烹饪
10. 汽车运用与维修
11. 淡水养殖
12. 乘服乘务
13. 电力工程
14. 服装设计与工艺
15. 音乐
其中，根据2024年的信息，一些专业如电子技术应用、机电技术应用、数控技术应用、服装设计与工艺、烹饪和旅游管理等被提及，这些专业在招生中被认为是热门专业。
选择哪个专业好，取决于您的兴趣、职业规划以及该专业的就业前景。建议您根据自己的情况，对比各个专业的课程设置、师资力量、实习实训条件以及就业方向，做出最适合自己的选择。
