江苏省的中专学校根据不同的时间点，开设的专业有所不同。根据提供的信息，以下是部分专业设置情况：
五年制高职专业：
机电工程系、电信工程系、商贸旅游系、综合教学部开设了18个五年制高职专业。
中职专业：
设置了数控技术、物联网应用技术、西式烹饪工艺等14个中职专业。
最新招生专业（截至2024年）：
建湖中等专业学校开设了18个专业，包括数控技术应用、机械加工技术、汽车运用与维修、中餐烹饪、电子技术应用、计算机平面设计等。
专业群设置：
学校构建了“现代制造、信息技术、汽车维修、财经商贸、现代服务”等专业群，开设了包括机电一体化、数控技术、工业机器人、物联网技术、计算机应用、大数据技术、汽车运用与维修、电气自动化、电子技术应用、会计、电子商务、物流服务与管理、服装与服饰设计、烹调工艺与营养等专业。
请注意，上述信息可能随时间而有所变化，建议直接咨询相关学校或查看最新的招生简章以获取最准确的信息
