山东的中专学校提供多种专业，以下是一些例子：
1. 国防教育专业
2. 汽车驾驶与维修专业
3. 服装设计与制作专业
4. 机电专业
5. 数控技术与应用专业
6. 计算机原理与维修
7. 机电技术应用
8. 数控技术应用
9. 焊接技术应用
10. 汽车应用与维修
11. 农业机械应用与维修
12. 会计电算化
13. 学前教育
14. 酒店服务与管理
15. 服装设计与科技
16. 电子专业
17. 软件专业
18. 金融专业
19. 汽修专业
20. 护理专业
21. 康复治疗技术专业
22. 中药学专业
这些专业涵盖了不同的领域，包括工程技术、信息技术、医学护理、教育、经济管理、农业技术等。具体选择哪个专业，学生可以根据自己的兴趣和未来的职业规划来决定。
