中西烹饪专业中专主要学习以下课程：
烹饪技术：
包括基本刀工、火候掌握、烹饪工具使用等，以及中西餐烹饪技术。
西餐烹饪原理：
学习西餐食材搭配、烹饪技巧、营养搭配等知识。
餐饮服务与管理：
了解西餐厅服务流程、礼仪、餐饮管理等运营知识。
食品安全与卫生：
学习食材选购、储存、清洗等安全卫生知识。
西餐文化与历史：
探究西餐的起源、发展、主要菜系和文化特点。
西餐烹饪创新与研发：
学习根据顾客需求和市场趋势进行菜品创新。
食品营养与健康：
掌握食材营养成分、健康饮食搭配等知识。
面点原料学、工艺学：
学习中式和西式面点制作技术。
中式烹调技艺：
掌握中式热菜、冷菜制作、食品雕刻等技能。
西餐热菜制作、西点制作：
学习西餐的热菜及烘焙技术。
厨房管理：
了解厨房运作和管理知识。
相关考证课程：
如中式烹调师、面点师考证等。
这些课程旨在培养学生掌握中西烹饪专业技能，具备食品安全意识、服务意识和一定的创新能力，以适应餐饮行业的发展需求。
