西餐工艺专业主要学习以下课程：
烹饪营养卫生学- 学习营养学基础以及食品卫生与安全知识。
西餐原料与加工技术- 了解西餐常用的原料及其处理方法。
西菜制作基本功训练- 掌握西餐的基本烹饪技巧。
西点制作基本功训练- 学习制作西式糕点的技能。
西餐服务- 学习餐厅服务流程和标准。
西餐饮食文化- 了解西方餐饮文化。
西餐原料鉴别- 学习如何鉴别食材的质量。
西式热菜制作技术- 掌握各种西式热菜的烹饪方法。
西式面点制作技术- 学习制作西式面点的方法。
冷盘制作与雕刻技术- 学习制作和雕刻冷盘的技巧。
营养与菜单设计- 学习如何根据营养需求设计菜单。
食品安全防控技术- 掌握食品安全的控制和管理技术。
饮品调制技术- 学习调制各种饮品的技巧。
餐饮市场营销- 了解餐饮市场的营销策略。
餐饮经营与管理- 学习餐厅的经营和管理知识。
专业课程旨在培养学生掌握西餐制作、服务、管理等方面的知识和技能，使其能够胜任西餐行业中的生产、研发、服务和管理等工作
