包头市的中专和技校包括：
1. 包头市第一中等专业学校
2. 包头市第二中等专业学校
3. 包头市第三中等专业学校
4. 包头市第四中等专业学校
5. 包头市第五中等专业学校
6. 包头市第六中等专业学校
7. 包头市第七中等专业学校
8. 包头卫生学校
9. 包头农牧学校
10. 包头市特殊教育学校
11. 包头江海学校
12. 包头职业技术学院
13. 包头市昆仑职业中专
14. 包头体育运动学校
15. 包头服务管理职业学校
16. 包钢高级技术学校
17. 内蒙古铁路职业技术学校
18. 包头师范高等专科学校
以上信息提供了包头市中专和技校的部分名单，具体数量可能会有所变化，建议联系当地教育部门或相关学校获取最新信息
