如果您遇到沂水中专学校乱收费的情况，您可以采取以下措施进行举报：
收集证据
收集相关的文件、照片、录音等证据，以证明学校存在乱收费问题。
向学校投诉
向学校的教务处、校长信箱等相关部门反映情况，并要求学校合理收费。
向教育行政部门举报
向当地的教育局或教育委员会等教育行政部门进行举报，并提供详细的情况和证据。
向物价局举报
可以通过电话12358向当地物价局举报，或者通过当地物价局的信息网或电子邮箱进行网络举报。
向媒体曝光
如果问题严重且长期未得到解决，可以向当地媒体曝光，引起舆论监督。
法律途径
根据《中华人民共和国义务教育法》第五十六条，学校违反国家规定收取费用的，由县级人民政府教育行政部门责令退还所收费用，并给予直接负责的主管人员和其他直接责任人员处分。
请确保在举报时提供尽可能详尽的证据和信息，以便有关部门能够有效处理您的问题。您还可以选择匿名举报，以保护您的隐私。
