南阳卫校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 护理学专业
2. 助产专业
3. 药剂专业
4. 中医康复与保健专业
5. 营养与保健专业
6. 药品生产技术
7. 药品经营与管理
8. 计算机网络技术
9. 卫生信息管理
10. 临床医学专业
11. 医学影像学
12. 口腔医学技术专业
13. 麻醉技术专业
14. 卫生检验与检疫专业
15. 医学检验技术专业
16. 康复治疗技术专业
17. 眼视光技术专业
18. 专业农村医学专业
19. 麻醉学专业
20. 制药工程专业
21. 药品经营管理专业
请注意，具体的专业设置可能会根据年份和政策有所变化，建议直接联系南阳卫校的招生办公室或访问其官方网站获取最新信息
