对于中专食堂不合格的处罚，根据《食品安全法》和相关规定，可以采取以下措施：
警告：
首次违规且情节较轻的，可给予警告。
罚款：
根据违规情节的严重性，可处以一定数额的罚款。例如，使用不符合卫生标准的食品添加剂可处以违法所得一倍以上三倍以下的罚款，没有违法所得的，可处以五千元以下的罚款。
停业整顿：
若食堂卫生条件严重不合格，可要求停业进行整顿。
吊销许可证：
在多次违规或情节严重的情况下，可能会被吊销食堂的营业执照。
其他措施：
包括没收违法生产经营的食品、食品添加剂，以及用于违法生产经营的工具、设备等物品。
具体的处罚措施会根据违规的严重性和造成的后果来确定。相关部门会依法执行，并可能要求食堂负责人承担相应的法律责任。
