沈阳的中专技校开设的专业十分广泛，涵盖了多个领域，以下是一些主要的专业类别和具体专业：
1. 机械类专业：
机械设计与制造
数控技术
模具设计与制造
焊接技术与自动化
汽车电子技术
机电一体化技术
无人机技术
2. 电子信息类专业：
电气自动化技术
计算机应用技术
计算机网络技术
电子与通信技术
物联网技术
3. 艺术设计类专业：
平面设计
装潢设计
动画制作（电子竞技）
影视动漫
美容美发
服装设计及制作
4. 旅游服务类专业：
旅游管理
酒店管理
中餐、西餐服务
5. 医学类专业：
护理
医学检验技术
6. 财经类专业：
财务会计
电子商务
7. 其他专业：
学前教育
早期教育开发
机器人技术
激光加工技术
珠宝玉石加工与营销
UI/UX设计
8. 特殊专业：
航空服务
高铁服务
地铁服务
海城服务
3D打印技术
请注意，以上信息可能随时间而有所变化，建议直接咨询相关学校或查看最新的招生简章以获得最准确的信息
