江阴中专的食堂在食品安全和卫生管理方面做得相当不错，具体体现在以下几个方面：
食材验收：
学校严格控制食材品质，确保菜肴达到最高品质标准。食材验收由校长室代表、教师代表、家长代表、食堂管理员和食材验收员共同参与，确保食材质量和数量符合要求。
菜品制作流程：
食堂工作人员遵循严格的操作流程，包括清洗、浸泡、分切、配菜、炒制等步骤，确保菜品色香味俱佳，并考虑到营养搭配和时令变化。
卫生管理：
食堂工作人员每天都会对食堂区域进行清洗、消毒和通风，确保环境卫生和食品安全。
餐具消毒：
餐具采用热风循环消毒，进一步保障用餐安全。
仓库保管：
食堂注重食材的储存条件，确保食材新鲜和品质。
综上所述，江阴中专的食堂在确保食品安全、卫生以及菜品质量方面做得非常到位，为学生提供了一个健康可靠的餐饮服务。
