南康中等专业学校的美术课可能会遵循以下教学方法和原则：
课前准备：
教师需要精心准备教学内容，包括选择合适的教材、教具和多媒体资源。
课堂情景创设：
教师应创设一个吸引学生的课堂环境，激发学生的学习兴趣。
环节安排：
合理安排教学环节，确保学生能够逐步掌握知识和技能。
个性辅导：
针对学生的不同需求提供个性化的辅导，帮助每个学生都能得到发展。
多样评价：
采用多种评价方式，如作品展示、口头评价等，全面评估学生的学习成果。
课后反思：
教师在课后进行反思，总结教学效果，改进教学方法。
多媒体教学：
利用多媒体教学工具，如图片、视频等，丰富教学内容，提高教学直观性。
理论与实践结合：
教师应结合专业理论教学与实践操作，培养学生的动手能力。
创新教学：
鼓励学生发挥创造力，通过项目式学习、实地考察等方式，提升学生的创新思维和实践能力。
职业导向：
考虑到学生未来的就业需求，教学内容可能会结合职业特点，培养学生的职业技能。
以上是根据一般中等专业学校美术教学的特点整理出的教学方法，具体到南康中等专业学校，可能还会有一些地方性的特色或者创新做法。建议直接咨询该校的美术教师或者查看相关的教学大纲和课程设置，以获得更准确的信息。
