齐河县职业中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 畜牧兽医
2. 机电一体化
3. 电子技术应用
4. 护理
5. 学前教育
6. 计算机应用
7. 汽修
8. 数控技术应用
9. 建筑施工
10. 化学工艺
11. 服装制作与生产管理
12. 汽车运用与维修
13. 数字媒体技术应用
14. 会计事务
15. 电子商务
16. 物流服务与管理
17. 旅游服务与管理
18. 幼儿保育
这些专业中，有些是省级重点示范骨干专业，如畜牧兽医和机电一体化，而有些则是市级重点示范骨干专业，如电子技术应用和服装设计与裁剪。学校还提供现代化的教学设施和实验实习设备，以支持学生实践学习。
