西安的中专院校开设的专业包括但不限于以下几个领域：
机械工程类专业
电子信息工程专业
计算机应用技术专业
会计专业
医护专业
工商管理专业
建筑装饰工程技术专业
航空服务专业
学前教育
旅游服务与管理
物流服务与管理
电气运行与控制
幼儿保育
电子技术应用
无人机操控与维护
作物生产技术
电子商务
现代医药类专业（如药物制剂、制药工程等）
汽车类专业（如车辆工程、汽车服务等）
物流类专业（如物流管理、现代物流等）
新材料类专业（如高分子材料与工程等）
环境能源类专业（如环境科学、环境工程等）
管理类专业（如工商管理类、人力资源管理、工程等）
高铁乘务专业
建筑工程技术专业
烹饪专业
电气化铁道供电
动漫与游戏制作
计算机平面设计
食品生物工艺
31. 工业机器人技术应用
这些专业涵盖了从技术到管理，从医学到工程等多个领域，毕业生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。
