安阳市中等职业技术学校开设的专业包括但不限于：
1. 学前教育
2. 美术设计与制作
3. 音乐
4. 影视与播音主持
5. 戏曲表演
6. 舞蹈表演与工艺
7. 电算化
8. 电子商务
9. 旅游服务与管理
10. 酒店服务与管理
11. 中餐烹饪
12. 西餐烹饪
13. 美发与形象设计
14. 应用技术
15. 计算机平面设计
16. 计算机动漫与游戏制作
17. 电子电器应用与维修
18. 制冷和空调设备运行与维修
19. 楼宇智能化设备安装与运行
20. 美容与装潢
21. 数控技术应用
22. 机电一体化
23. 机电技术应用
此外，学校还提供王牌专业，如飞机机电设备维修、无人机应用技术、机械设计与制造、机电一体化技术、汽车制造与试验技术、护理、助产、中药学、康复治疗技术等。
