大石桥中等职业技术专业学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 机械制造与自动化
2. 电子与信息工程
3. 计算机科学与技术
4. 作物生产技术
5. 畜禽生产技术
6. 有色金属冶炼技术
7. 建筑施工技术
8. 机械加工技术
9. 幼儿保育
10. 园艺技术
11. 电子商务
12. 会计事务
13. 航空服务
14. 社会文化艺术类（音乐、舞蹈、美术、书法、播音主持）
这些专业中，有些是特色专业或示范专业，例如机械加工技术专业为市级骨干专业，学前教育专业为精品专业，现代农业技术和电子商务专业为特色专业。
请注意，以上信息可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议直接咨询学校获取最新的专业设置和招生信息
