姜堰中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个：
幼儿保育- 原为学前教育专业，培养幼儿教师。
智慧健康养老服务- 关注老年健康服务的专业。
旅游服务与管理- 专注于旅游行业的管理与服务。
航空服务- 面向航空领域的服务与管理。
美发与形象设计- 专注于个人形象设计的专业。
计算机应用技术- 涵盖计算机相关的技术技能培养。
机电技术应用- 包括自动化设备和自动生产线的安装、调试、运行、维护等。
建筑与工程施工- 专注于建筑工程施工技术。
会计- 培养财务管理与会计技能。
市政工程施工- 面向市政工程的施工技术。
数控技术应用- 培养数控设备的操作、编程、维护等技能。
汽车运用与维修- 专注于汽车维修与运用。
国际海员（船舶驾驶方向）- 面向国际航海领域。
计算机平面设计- 涵盖图形设计与制作。
电子技术应用- 包含电子技术相关的应用技能。
请注意，以上信息可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议直接咨询学校或访问学校官网获取最新信息
