信宜中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 会计电算化
2. 电子商务
3. 计算机应用（包括办公自动化方向）
4. 计算机平面设计
5. 电子技术应用
6. 制冷和空调设备运行与维修
7. 机电技术应用
8. 数控技术应用
9. 汽车运用与维修
10. 旅游服务与管理
11. 中餐烹饪与营养膳食
12. 服装设计与工艺
13. 物联网技术应用
14. 模具制造技术
15. 学前教育
16. 音乐
请注意，专业的设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校获取最新的专业信息
