岑溪中等职业技术学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 机械制造类
模具设计与制造
数控技术应用
模具制造技术
汽车运用与维修
新能源汽车运用与维修
2. 电子信息类
计算机及应用技术
电子技术应用
3. 旅游服务与管理
4. 艺术设计类
服装设计与工艺
音乐（幼师艺术教育方向）
旅游服务（酒店）与管理
5. 农林牧渔类
种植
畜牧兽医
现代农艺技术
6. 烹饪类
中餐烹饪
工艺美术（石材、陶瓷产业方向）
学校提供实操和实习教学设备，以增强学生的实践能力。这些专业为学生提供了多样化的学习选择，以适应不同行业的发展需求。
