西餐烹饪专业中专主要学习以下课程：
西餐烹饪基础：
学习西餐的基本知识和烹饪技巧。
西餐原料鉴别与选用：
了解不同西餐原料的特点和选择方法。
西餐冷菜与热菜制作：
掌握制作冷菜和热菜的技巧。
西餐面点制作：
学习制作面包、蛋糕等西式面点。
西餐工艺美术：
了解西餐的摆盘和装饰艺术。
西餐英语：
提高英语听说读写能力，尤其是与西餐相关的词汇。
餐饮服务与管理：
学习餐厅服务流程和管理知识。
厨房成本核算：
掌握餐饮业务的成本计算和控制。
食品营养与卫生：
了解食品的营养价值和卫生标准。
刀工与烹饪工具使用：
学习基本的厨房刀工技巧和使用各种烹饪工具。
西餐宴会设计：
策划和设计西式宴会菜单和服务流程。
专业指导刀功：
进一步提升刀工技能。
餐饮营销：
学习如何推广和营销西餐产品。
西式冷菜制作技术：
专注于冷菜制作的专门技术。
成本核算：
学习如何计算和控制餐饮业务的成本。
专业指导刀功：
进一步提升刀工技能。
食品营养与卫生学：
了解食品的营养价值和卫生标准。
通过这些课程的学习，学生将能够掌握西餐烹饪专业技能，具备从事西餐相关工作的能力，并适应市场需求。
