三门峡中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 音乐专业
2. 电子与信息技术专业
3. 数字影像技术专业
4. 电子商务专业
5. 旅游服务与管理专业
6. 计算机应用专业
7. 建筑工程施工专业
8. 会计专业
9. 学前教育专业
10. 美术设计与制作专业
11. 园林技术专业
12. 机电技术应用专业
13. 数控技术应用专业
14. 社区公共事务管理专业
15. 网络安防系统安装与维护专业
16. 戏曲表演专业
17. 土建施工类（如建筑工程施工）
18. 自动化类（如工业机器人技术应用）
19. 道路运输类（如新能源汽车运用与维修）
20. 计算机类（如计算机网络技术）
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询学校或访问学校官网获取最新信息
