济宁市职业中专开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 幼师专业
2. 计算机应用技术专业
3. 旅游服务与管理专业
4. 会计电算化专业
5. 服装专业
6. 医药专业
7. 电子技术应用专业
8. 机械加工技术专业
9. 汽车运用与维修专业
10. 电子商务专业
11. 舞蹈表演专业（学前教育方向）
12. 美发与形象设计专业
13. 工业机器人技术应用专业
14. 城市轨道交通运营服务专业
15. 中餐烹饪专业
16. 营养与保健专业（护理方向）
17. 营养与保健专业（医学技术方向）
18. 数控技术应用专业
19. 焊接技术应用专业
20. 智能设备运行与维护专业
21. 交通工程机械运用与维修专业
22. 电工电子技术技能专业
23. 机械基础与机械制图专业
24. 建筑工程施工专业
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询相关学校获取最新信息
