江苏省姜堰中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：
建筑工程施工- 专注于建筑领域的施工技术与管理。
数控技术应用- 培养数控设备的操作、编程、维护等技能。
机电技术应用- 涵盖自动化设备和自动生产线的安装、调试、运行等。
计算机应用技术- 包含计算机平面设计、电子技术应用等。
旅游服务与管理- 提供旅游行业的管理与服务培训。
幼儿保育- 原为学前教育专业，培养幼儿教师。
汽车运用与维修- 专注于汽车维修与保养技术。
国际海员（船舶驾驶方向）- 专门培养海员，特别是船舶驾驶。
会计- 传授会计知识和技能。
市政工程施工- 专注于城市基础设施建设的施工技术。
电子技术应用- 包含电子技术的应用与研发。
航空服务- 提供航空领域的客户服务与管理培训。
美发与形象设计- 培养美发与形象设计的专业人才。
护理、助产、医学影像技术、康复治疗技术、卫生信息管理、口腔修复工艺、药剂、眼视光技术- 姜堰卫校开设的医疗卫生相关专业。
学校注重实践教学，与企业合作紧密，提供实习实训机会，毕业生具备较强的就业竞争力。
