莱西市职业中等专业学校开设的专业包括：
1. 大专专业：
幼儿保育
畜禽生产技术
建筑工程施工
农产品贮成与加工
园林绿化
会计事务
2. 中专专业：
建筑工程施工
建筑工程造价（原工程造价）
园林绿化
畜禽生产技术（原畜牧兽医）
3. 其他专业：
机械加工技术
汽车运用与维修
服装设计与工艺
会计电算化
动漫设计与制作
计算机
4. “3+4”贯通培养专业：
园林绿化（中专阶段）
园林（本科阶段，与齐鲁师范学院合作）
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校或访问其官方网站获取最新信息
