三门峡中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 音乐专业
主要课程：声乐、乐理、钢琴基础、和声、器乐、形体训练等。
就业去向：从事装饰装修设计等操作工作和装饰装修工程施工工作。
2. 电子与信息技术专业
专业简介：集现代电子技术、信息技术、通信技术于一体的专业。
3. 数字影像技术专业
培养目标：具备计算机图像处理、影像数字化加工技术及影像呈现与输出的能力的技术人才。
主干课程：摄影摄像技术、三维影视制作、影视动画制作、影像编辑等。
4. 电子商务专业
5. 旅游服务与管理专业
6. 计算机应用专业
7. 建筑工程专业
8. 会计专业
9. 学前教育专业
10. 美术设计与制作专业
11. 园林技术专业
12. 机电技术应用专业
13. 数控技术应用专业
14. 汽车运用与维修专业
以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体开设的专业可能会根据每年的招生计划有所调整。建议直接咨询学校或访问学校官网获取最准确的信息
