仙桃中等专业学校提供的专业课程包括但不限于以下几个领域：
护理专业：
包括基础护理、临床护理、护理管理、护理教育等。
助产专业：
涉及助产士的职责、分娩过程管理、母婴护理等。
汽车运用与维修专业：
包括汽车构造、发动机与底盘维修、汽车电气设备、汽车美容等。
学前教育专业：
培养幼儿教师，涵盖幼儿教育理论、幼儿心理发展、教学方法等。
模具制造技术专业：
教授模具设计、制造、加工技术。
机电设备安装与维修专业：
包括机电设备的基本原理、安装调试、故障诊断与维修。
会计专业：
涵盖财务会计、成本会计、管理会计、财务分析等。
计算机应用专业：
包括计算机基础知识、编程语言、网络应用等。
工艺美术专业 （室内艺术设计方向）：教授室内设计原理、装饰艺术设计、材料工艺等。
旅游服务与管理专业：
培养旅游服务人员，包括导游、酒店管理等。
中餐烹饪专业：
教授中式烹饪技艺、餐饮管理、菜品创新等。
这些专业中，有些是湖北省重点专业或特色专业，有些是中央财政支持的专业。学校注重实践教学，致力于为学生提供与职业相关的教育和培训，以便他们能够在毕业后顺利就业。
