保定职业中专和职业技术学院开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 机电一体化技术
2. 计算机应用技术
3. 会计专业
4. 市场营销专业
5. 学前教育专业
6. 建筑专业
7. 汽车制造与试验技术
8. 汽车检测与维修技术
9. 新能源技术与设备制造
10. 电气自动化技术
11. 工业机器人技术
12. 应用电子技术
13. 商贸财会专业
14. 旅游服务与管理
15. 服装设计与工艺
16. 美发与形象设计
17. 建筑工程施工
18. 物流管理与服务
19. 网络信息安全
20. 计算机平面设计
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校招生办或访问学校官网获取最新信息
