阜新市的中等职业技术学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 机械设计制造类
数控技术应用
焊接技术应用
汽车运用与维修
2. 自动化类
电气设备运行与控制
3. 计算机类
计算机网络技术
计算机平面设计
4. 电子商务类
直播电商服务
5. 教育类
幼儿保育
学前教育
6. 道路运输类
汽车运用与维修
7. 微电子技术与器件制造
8. 市场营销
9. 服装设计与工艺
10. 客户信息服务（速录）
11. 食品生物工艺
12. 化学工艺（煤化工方向）
13. 建筑装饰
14. 客户服务
15. 高铁服务
16. 航空服务
17. 围棋教育
18. 跆拳道
19. 舞蹈表演/舞蹈教育
20. 美发与形象设计
21. 播音主持
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关学校获取最新信息
