云南菜，也被称为滇菜，是中国菜系中极具特色和多样性的地方菜系之一。其特点可以概括为以下几点：
选料广泛：
云南菜使用当地丰富的自然资源，包括山珍和水鲜，食材种类繁多。
口味多样：
云南菜口味丰富，以鲜嫩、清香回甜、酸辣适中、偏酸辣微麻著称，注重食物的原味和本味。
烹饪技法：
独特的烹饪方法，如汽锅鸡，能够保持食材的细嫩和汤汁的鲜美。
菜品特色：
云南菜中有许多特色菜品，如三七汽锅鸡、虫草汽锅鸡、云南风味荞丝、金钱云腿等。
民族文化融合：
云南菜融合了25个少数民族的烹饪文化，不仅有少数民族特色，也融合了汉族的烹饪技艺。
地域特色：
不同地区如昆明、滇南、滇西和滇东北，因地理和文化的差异，各自形成了独特的菜品特色。
云南菜以其独特的风味和丰富的文化内涵，在国内外享有盛誉
