镇江锅盖面，也被称为镇江小刀面，是 江苏省镇江市的一道地方特色传统美食，被誉为“江南的天下第一面”。其历史可以追溯到清朝时期，据说是由镇江张嫂子在忙中出错，误将汤罐上的小锅盖当成大锅盖放入面锅中煮制而成，没想到这样煮出来的面条非常可口，从而诞生了这道名小吃。
镇江锅盖面的主要原料包括熟猪油、韭菜、青菜、芹菜、辣椒豉油等，制作过程中选用的是“跳面”，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。锅盖面的底料十分讲究，使用秘制酱油汁加上十余种佐料，使得味道十分鲜美。做好后，汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。
锅盖面的特色在于其独特的制作工艺和口感，面条软硬恰当、柔韧性好，老少咸宜。在镇江，锅盖面已经成为了人们日常生活中不可或缺的美食之一，也是游客前来品尝的热门美食。
