云南的味道是 丰富多彩且具有鲜明地域特色的。以下是一些云南的代表性味道及其描述：
酸味
酸腌菜：用青菜或白菜等经过腌制发酵而成，酸味浓郁，口感爽脆，常用来搭配其他食材，如酸腌菜炒肉、酸腌菜煮鱼等。
柠檬：云南气候适宜柠檬生长，果实饱满，汁水丰富，酸度较高。常用来制作饮品和调味料，如柠檬汁、柠檬茶、柠檬醋等，也可用于烹饪菜肴，如柠檬鸡、柠檬撒撇等。
酸木瓜、酸角、酸芒果：云南的酸味食物多样，这些水果酸度适中，带有自然本味，是云南人喜爱的开胃食品。
甜味
鲜花饼：以云南特有的食用玫瑰为馅料，外皮酥脆，内馅香甜，是云南最具代表性的甜点之一。
甜白酒（醪糟）：用糯米发酵而成，口感醇厚，甜度适中，带有淡淡的酒香，可直接食用或搭配其他食物如煮鸡蛋、汤圆等。
各类水果：云南气候多样，盛产芒果、香蕉、菠萝、甘蔗等热带和亚热带水果，这些水果甜度高，水分足，增添了云南的甜蜜味道。
苦味
苦荞粑粑：用苦荞面制作，带有淡淡的苦味，营养丰富，具有降血脂、降血糖等功效，是云南少数民族地区的传统美食。
凉拌苦菜：苦菜是一种野生蔬菜，焯水后加入蒜末、辣椒、酱油等调料凉拌，苦味中带有一丝清爽，是夏季常见的凉菜。
竹叶菜、牛撒撇、苦青菜、刺五加：这些苦味美食在云南也颇受欢迎，具有清热解毒等功效。
辣味
云南人能吃辣的名声全国闻名，云南的辣味菜有很多，如口水鸡、糊辣鱼、辣螃蟹等，辣味独特且鲜美。
糊辣鱼起源于上世纪90年代，是曲靖当地的特色美食，以当地种植的辣椒呛煮鱼肉，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。
其他独特风味
过桥米线：云南特有的食品，以米线为主料，搭配生（熟）荤素食材和沸汤，味美汤鲜，具有独特的烹饪方式和风味。
汽锅鸡：采用独特的蒸煮方式，鸡肉经过长时间炖煮，外皮金黄，肉质细嫩，带有药材香，蘸上特制辣椒酱后香辣鲜美。
野生菌火锅：云南的野生菌种类繁多，如松茸、鸡枞、牛肝菌等，火锅中煮熟后菌肉肥厚，汤汁鲜甜可口，是云南独有的美味。
云南的美食不仅味道丰富多样，而且融合了自然的风味和地域文化，每一道菜肴都充满了独特的魅力。无论是酸、甜、苦、辣，还是其他风味，都能让人回味无穷，感受到云南美食的博大精深。
