烹饪中专课程通常涵盖以下方面：
基础理论知识
食品科学基础，包括食材的营养成分、食物的化学性质及烹饪过程中的变化。
食品安全与卫生知识，如食品保存方法和食品污染预防。
烹饪技艺
学习煎、炒、煮、蒸、烤等基本烹饪技法。
掌握不同菜肴的制作流程及根据食材和口味调整烹饪方法。
食品雕刻与摆盘艺术
使用工具进行食品雕刻，创造装饰品。
学习色彩搭配、造型设计等摆盘艺术技巧。
西餐烹饪
了解西方食材特点和烹饪方法。
学习制作经典西式菜肴。
面点制作
制作中式面点如包子、饺子、馒头等。
学习西式面包、蛋糕等甜点制作方法。
餐饮管理
餐厅运营、成本控制、菜单规划、服务礼仪等。
实习实践
在校内外餐饮企业进行实习，将理论知识应用于实践。
此外，中专烹饪专业的学生还可能学习如川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜和地方特色菜，掌握原材料的选择、调配和加工处理，以及具有熟练的中西餐烹饪操作技能。学生毕业后可能获得中式面点师证等技能证书。
这些课程为学生提供了全面的烹饪教育和技能培训，为将来从事餐饮行业工作打下基础
