三明职业中专学校提供的专业包括但不限于以下几个学科：
1. 应用英语（学前教育方向）
2. 酒店管理
3. 服装设计
4. 现代纺织技术
5. 数控技术
6. 机械制造与自动化
7. 护理
8. 染整技术
9. 工程造价
10. 计算机应用技术
11. 电子商务
12. 会计
13. 市场营销
14. 旅游服务与管理
15. 烹饪与膳食管理
16. 服装设计与工艺
17. 园林技术
18. 建筑工程管理
19. 汽车维修与保养
20. 幼儿保育
21. 动漫与游戏制作
22. 移动应用技术与服务
23. 高星级饭店运营与管理
24. 计算机平面设计
25. 城市轨道交通运营服务
请注意，以上信息可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议直接咨询学校获取最新信息
