皖西中专学校开设的专业包括但不限于以下几类：
1. 电子信息类
电子电器应用与维修
数控技术应用
新能源汽车运用与维修
2. 艺术设计类
绘画
3. 道路运输类
汽车运用与维修
4. 体育类
运动训练
5. 文化服务类
社会文化艺术（学前教育）
社会文化艺术（美术）
文化服务
6. 护理类
护理
健康管理与促进类
营养与保健（护理）
7. 计算机类
计算机应用
计算机平面设计
计算机平面设计（动漫与游戏制作）
8. 机械类
机械
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