西安的职业高中开设的专业包括但不限于以下几个领域：
计算机相关专业
计算机应用
计算机网络技术
电子信息工程技术
物联网应用技术
软件技术
动漫制作技术
经济管理类专业
物流管理
电子商务
会计
旅游管理
市场营销
教育类专业
学前教育
幼儿教育
工程技术类专业
机电一体化技术
电气自动化技术
城市轨道交通工程技术
建筑工程技术
医学相关专业
护理专业
口腔修复工艺专业
中医康复保健专业
中药专业
医学检验技术专业
医学影像技术专业
艺术类专业
美术
音乐表演类专业（如声乐、舞蹈等）
其他专业
电子电器应用与维修
制冷和空调设备运行与维护
汽车运用与维修
宝玉石加工及鉴定
武术及传统体育
请注意，专业设置可能会根据市场需求和教育政策有所变动，建议直接咨询相关学校或访问学校官网获取最新信息
