根据提供的信息，苏州相城中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 机电技术应用
2. 电子技术应用
3. 会计专业
4. 电子商务专业
5. 营销与策划专业
6. 航空旅游专业
7. 播音与主持专业
8. 高级海员专业
9. 数控技术应用专业
10. 机电技术应用
11. 现代物流管理
12. 旅游管理
13. 计算机应用与维护专业
14. 现代汽车、摩托车维修专业
15. 文秘与办公自动化（电脑文员）专业
16. 电气运行与控制
17. 汽车运用与维修
18. 模具制造技术
19. 环境管理
20. 软件与信息服务专业
21. 数字媒体技术应用
22. 建筑装饰
23. 工艺美术
24. 中餐烹饪
25. 旅游服务与管理
26. 西餐烹饪
27. 酒店服务与管理
28. 数控技术
29. 计算机软件技术
30. 旅游管理
31. 电气自动化技术
以上信息根据发布时间整理，具体专业设置可能会根据学校当年的招生计划有所调整。建议直接咨询学校或访问学校官网获取最新信息
