海南南海职业学校开设的主要专业包括：
1. 旅游服务与管理专业：包括导游、票务、行程策划等方向。
2. 酒店管理专业：包括前厅、楼面、餐饮等方向。
3. 财会与金融专业：包括会计、银行、证券等方向。
选择专业时，可以考虑以下因素：
个人兴趣：选择自己感兴趣的专业更容易投入和取得好成绩。
就业前景：选择当前或未来需求较大的专业，可以提高就业率。
专业特点：考虑专业的学习难度、实践机会以及是否符合自己的能力和职业规划。
行业趋势：了解行业发展趋势，选择有发展潜力或正在上升期的专业。
结合上述信息，旅游服务与管理专业、酒店管理专业、财会与金融专业以及医学类专业（如护理和药剂）都是当前比较热门和有良好就业前景的选择。
